河北辰冀厨房设备有限公司

现在越来越多餐馆的后厨都用上了电磁炉，取代了传统的煤气灶。别以为电磁炉只是家里用的小电器，商用电磁炉功率大、受热均匀，完全能满足餐馆爆炒、炖煮的需求，还比煤气灶更节能、更安全，成了后厨的“节能先锋”。
商用电磁炉的优势很突出，首先是节能，它的热效率能达到90%以上，而煤气灶只有50%左右，炒同样一道菜，电磁炉能省不少钱。然后是安全，没有燃气泄漏的风险，炉面只有在接触锅具时才会发热，就算不小心碰到也不会烫伤，后厨人多手杂，安全系数特别重要。它的加热速度也快，开机几秒就能升温，爆炒时火候来得快，不用等锅热，大大提高了出菜效率。选商用电磁炉要看功率，小炒店选3-5千瓦的就够了，大型餐馆的炉灶功率要达到8-12千瓦。还要选面板厚实的，耐用抗造，毕竟后厨的锅具都是铁的，经常碰撞也不容易坏。用的时候要注意，别用铝锅、铜锅，得用铁锅或不锈钢锅，不然电磁炉没法正常工作。